Рождественская индейка. Почему на Рождество традиционно едят индейку?

22:34 29-11-2024
1837

Рождественская индейка. Почему на Рождество традиционно едят индейку?

Рождество в Украине – это один из самых уважаемых праздников. Конечно, далеко не все соблюдают традиции, а их достаточно много, но празднуют его без исключения все. Это и понятно, ведь у этого праздника большой символизм и основа. Кроме того, это прекрасная возможность провести время с близкими людьми, съесть что-нибудь вкусненькое, а также обменяться подарками. Особого внимания заслуживает рождественский стол. В Украине есть традиция, что на нем должно быть 12 основных блюд. Почему, спросите вы? Они по поверью символизируют двенадцать апостолов. Именно этой традиции в мире придерживаются не повсюду, а вот рождественская индейка, как основное блюдо, довольно популярно в разных странах. Но почему именно эта птица стала символом праздничного ужина? Какова история этой традиции, как правильно приготовить рождественскую индейку и какие мифы окружают это блюдо? Давайте разберемся!

История рождественской индейки

Выбор именно индейки имеет интересную историю, связанную с географическими открытиями. Начать нужно с того, что эта птица происходит из Северной и Центральной Америки. Многие об этом не знают, но вид зародился именно там. Там его приручили и выращивали еще древние цивилизации – майя и ацтеки. Как известно, эти цивилизации вели оседлый образ жизни, поэтому земледелие и первые шаги в направлении животноводства были для них крайне важны. В XVI веке началось захват американского континента и испанские конкистадоры привезли индейку в Европу. Там она быстро завоевала популярность среди аристократии благодаря нежному мясу и экзотическому происхождению. Кроме этого следует сказать, что мясо этой птицы очень диетическое, не вызывает аллергии, содержит много белка и мало жиров. Именно поэтому и сегодня многие предпочитают именно его.

Первые письменные упоминания об индейке на праздничном столе в Европе датируются концом XVI века. Таким образом, буквально сразу это мясо стало популярным в Европе. В Великобритании, например, традиция есть индейку на Рождество началась чуть позже – во времена правления Генриха VIII. Именно этот монарх впервые подал индейку как центральное блюдо на рождественском пиру. До этого главным рождественским угощением в Англии был гусь или свиной окорок, однако индейка стала доступнее благодаря колониальной торговле.

В США индейка крепко ассоциируется не только с Рождеством, но и с Днем Благодарения. Мы часто видели это в фильмах и сериалах, когда американские семьи на День Благодарения собираются вместе за столом, и там обязательно будет это блюдо. Эта традиция берет свое начало с XVII века, когда первые переселенцы отмечали свой самый первый урожай в Новом Свете. Индейка, как и многие другие местные продукты, стала частью праздничных блюд. Кулинарные традиции переселенцев изменились с учетом продуктов, доступных на этом континенте. Сейчас также часто воспринимается индейка как обычный новогодний продукт. Опять же из-за приятного вкуса и других положительных качеств этого мяса оно становится все популярнее.

Почему индейка является символом Рождества?

Существует несколько причин, почему едят индейку на Рождество и именно ей удалось обрести статус главного рождественского блюда:

- Во-первых, из-за размера и питательности. Индейка – крупная птица, ее мяса хватает на большую семью. Это особенно важно для праздников, традиционно отмечаемых в кругу близких.

- Во-вторых, важным фактором является его доступность. По сравнению с дичью или экзотическими блюдами, индейка была относительно доступна даже для среднего класса в Европе и США.

- В-третьих, она продолжает традиции Рождества, и индейка является символом изобилия. Она олицетворяет богатство, щедрость и семейное тепло.

- В-четвертых, это просто прижившаяся традиция. Так бывает. С течением времени индейка стала настолько популярной, что ее начали ассоциировать с праздничными вечерами, а в современном мире это уже часть культуры.

- В-пятых, она вкусная и ее можно готовить очень по-разному.

Как приготовить рождественскую индейку?

Приготовление рождественских блюд из индейки – это настоящее искусство, требующее внимания к деталям. Вот несколько советов, чтобы состоялась «магия» и блюдо получилось действительно вкусным:

1. Фарширование. Традиционно индейку фаршируют смесью из хлеба, трав, орехов и сухофруктов. Некоторые рецепты добавляют яблоки, апельсины или клюкву для аромата.

2. Маринование. Чтобы мясо было сочным, птицу часто замачивают в маринаде (с водой, солью, сахаром и специями) на несколько часов, а еще лучше на ночь.

3. Правильное запекание. Индейку обычно запекают в духовке на низкой температуре, чтобы она равномерно пропеклась. На последнем этапе температуру увеличивают для образования золотистой корочки.

4. Полив соками. Во время запекания индейку рекомендуется периодически поливать выделяющимися соками или сливочным маслом. Если говорить о секретах приготовления индейки на Рождество или на любой другой праздник, то это один из них. Это нужно для того, чтобы мясо не было слишком сухим.

5. Представление. Ее обычно подают с соусами – клюквенным, грибным или сливочным. К ней отлично подходят гарниры из картофеля, овощей или риса.

Индейка в христианской традиции

В христианстве Рождество – это время благодарения, щедросте и единстве семьи. За столом, как правило, собирается вся семья. Можно позвать и друзей. Индейка, благодаря своему размеру и питательности, стала воплощением идеи обилия и дара, которым можно поделиться с близкими. Ее представление на праздничный стол символизирует заботу о семье и благодарности Богу за прошедший год. Упоминается ли она в Библии? Это многим интересно. Ответ: нет, там нет упоминаний о ней, но ее ассоциация с христианскими праздниками отражает стремление людей к созданию атмосферы тепла, гармонии и благодарности, а это, безусловно, очень хорошо.

Рождественская индейка в разных странах

А как ее едят в зависимости от страны и где она популярна? В Великобритании, например, она классически подается с клюквенным соусом, запеченными овощами и нестандартным для нашего стола фаршем из каштанов. Если говорить о Соединенных Штатах Америки, то мясо дополняют сладким картофелем, который называется бататом, кукурузным хлебом и тыквенным пирогом на десерт. А как насчет французов? Они, как известно, изысканный народ. В этом случае исключения не будет. Французы часто готовят индейку, фаршированную трюфелями или другими деликатесами. В Германии традиционным гарниром к индейке есть красная капуста и картофельные кнели – это такие вареные пирожки небольшого размера из картофельного теста с начинкой или без нее. Они немного похожи на наши клецки.

Легенды и мифы

Есть версия, что именно английская королева Елизавета I положила начало традиции рождественской индейки. Она вроде бы впервые приказала приготовить индейку для праздничного стола после победы над испанской Армадой в 1588 году. Может, именно так оно и было.

Таким образом, рождественская индейка – это не просто блюдо, а целый ритуал. Она популярна в разных странах. Готовиться и подаваться на стол она может по-разному, но повсюду она символизирует щедрость, заботу о близких, обилии и единении семьи. Недаром оно стало неотъемлемой частью Рождества во многих странах. Если вы никогда не готовили его, то рекомендуем попробовать.